كيفية كتابة خطة عمل مطعم

كتابة خطة عمل مطعم

عند بدء عمل تجاري – بغض النظر عن نوع العمل – تعتبر خطة العمل ضرورية لرسم نواياك واتجاهك. هذا هو نفسه بالنسبة لخطة عمل مطعم، والتي ستساعدك على معرفة المكان الذي يناسبك في المناظر الطبيعية، وكيف ستختلف عن المؤسسات الأخرى من حولك، وكيف ستقوم بتسويق عملك، وحتى ما ستذهب إليه ليخدم. يمكن أن تساعدك خطة العمل الخاصة بمطعمك لاحقًا إذا اخترت التقدم بطلب للحصول على قرض تجاري.

في حين أن افتتاح مطعم ليس بالمخاطرة التي سمعت عنها على الأرجح، ما زلت ترغب في التأكد من أنك تفكر في مشروعك التجاري ويبحث عنه لتهيئته لتحقيق النجاح. [1] وهنا يأتي دور خطة عمل مطعم.

سنتناول كيفية إنشاء خطة عمل لمطعم وبعض الأسباب التي تجعلها مهمة جدًا. بعد مراجعة الفئات وأمثلة خطة عمل المطعم، يمكنك استخدام الفئات لإنشاء قالب خطة عمل مطعم وبدء رحلتك.

لماذا لا يجب تخطي خطة عمل مطعم

يحتاج أصحاب المطاعم والمحاربون القدامى في الصناعة على حدٍ سواء إلى إنشاء خطة عمل عند فتح مطعم جديد. هذا لأنه، حتى لو كنت تفهم جيدًا نشاطك التجاري والفروق الدقيقة فيه (على سبيل المثال، تخطيط القائمة الموسمية أو كيفية طلب الكميات الصحيحة)، فإن المطعم أكثر من عملياته. هناك التسويق والتمويل والمشهد التنافسي والمزيد – وكل من هذه الأشياء فريد لكل باب تفتحه.

هذا هو السبب في أنه من الأهمية بمكان فهم كيفية إنشاء خطة عمل لمطعم. سيتم تناول كل هذه الأشياء والمزيد في المستند – والذي يجب أن يعمل في حوالي 20 أو 30 صفحة – لذلك لن يكون لديك إستراتيجية الدخول إلى السوق فحسب، ولكن من المحتمل أيضًا أن تكتشف بعض الأشياء عن عملك التي لم تفكر بها حتى الآن.

بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تخطط لتقديم طلب للحصول على تمويل تجاري لاحقًا، فإن بعض القروض – بما في ذلك قرض SBA المرغوب فيه للغاية – تتطلب منك في الواقع تقديم خطة عملك للحصول على الموافقة. بمعنى آخر: لا تتخط هذه الخطوة!

كيفية كتابة خطة عمل مطعم: خطوة بخطوة

لا يوجد تنسيق مطلق لخطة عمل مطعم لا يمكنك الابتعاد عنه – قد تكون بعض هذه الأقسام أكثر أهمية من غيرها، على سبيل المثال، أو قد تجد أن هناك ترتيبًا منطقيًا أكثر منطقية من ذلك الموجود في المطعم مثال خطة العمل أدناه. ومع ذلك، فإن مخطط خطة العمل هذا سيكون بمثابة أساس جيد، ويمكنك استخدامه كقالب لخطة عمل مطعم عندما تكتب خطة عمل خاصة بك.

ملخص تنفيذي

يتكون الملخص التنفيذي من صفحة إلى صفحتين لبدء خطة عملك وتشرح رؤيتك. على الرغم من أن هذا قد يبدو وكأنه مقدمة لن يقرأها أحد، إلا أن الأمر ليس كذلك. في الواقع، يطلب بعض المستثمرين فقط الملخص التنفيذي. لذلك، سترغب في قضاء الكثير من الوقت في إتقانها.

يجب أن يتضمن الملخص التنفيذي لخطة عمل مطعمك معلومات عن:

بيان المهمة: أهدافك وغاياتك
معلومات عامة عن الشركة: قم بتضمين تاريخ التأسيس، وأدوار الفريق (مثل الشيف التنفيذي، والطهاة، والسقاة)، والمواقع
الفئة والعروض: ما الفئة التي يتناسب معها مطعمك، وما الذي تخطط لتقديمه (أي من المزرعة إلى المائدة أو المأكولات الكورية)، ولماذا
سياق النجاح: أي نجاح سابق حصلت عليه، أو أي بيانات مالية حالية ستدعم أنك على طريق النجاح
الطلبات المالية: إذا كنت تبحث عن استثمار أو تمويل، فقم بتضمين خططك وأهدافك هنا وأي تمويل جمعته أو اقترضته حتى الآن
الخطط المستقبلية: رؤيتك لما ستذهب إليه في العام المقبل، ثلاث سنوات، وخمس سنوات
عند الانتهاء من الملخص التنفيذي، يجب أن تشعر أنك قدمت نظرة شاملة لخطة عملك بالكامل. في الواقع، على الرغم من أن هذا القسم هو الأول، فمن المحتمل أن تكتبه أخيرًا حتى تتمكن من أخذ النقاط البارزة من كل قسم من الأقسام التالية.

اقرأ أيضا:  مشروع متجر الكتروني مربح

وبمجرد الانتهاء من ذلك، اقرأه من تلقاء نفسه: هل يقدم نظرة عامة شاملة عالية المستوى عن مطعمك وحالته الحالية ورؤيتك للمستقبل؟ تذكر، قد يكون هذا هو الجزء الوحيد من خطة عملك التي سيقرأها المستثمرون أو الشركاء المحتملون، لذلك يجب أن تكون قادرة على الوقوف بمفردها وتكون مثيرة للاهتمام بما يكفي لجعلهم يرغبون في قراءة بقية خطتك.

نبذة عن الشركة

هذا هو المكان الذي ستتعمق فيه في تفاصيل شركتك، مع توضيح نوع المطعم الذي تتطلع إلى إنشائه، ومن الذي يساعدك في ذلك، وكيف تستعد لإنجازه.

يجب أن تتضمن نظرة عامة على شركة خطة عمل مطعمك ما يلي:

الغرض: نوع المطعم الذي تفتحه (الطعام الفاخر، والمطعم السريع، والمطعم المنبثق، وما إلى ذلك)، ونوع الطعام الذي تقدمه، والأهداف التي لديك، والمكان المناسب الذي تأمل أن تملأه في السوق
المنطقة: معلومات عن المنطقة التي تفتح فيها
العملاء: من تأمل أن تستهدفهم، معلوماتهم الديموغرافية
الهيكل القانوني: كيان عملك (مثل LLC، LLP، وما إلى ذلك) وعدد المالكين لديك
على غرار الملخص التنفيذي الخاص بك، لن تخوض في التفاصيل الرئيسية هنا لأن الأقسام أدناه ستتناول التفاصيل الجوهرية. سترغب في النظر إلى هذا على أنه ورقة مسيل للدموع ممتدة تمنح شخصًا ما قبضة جيدة على مطعمك أو مفهومك، حيث يناسب السوق، ولماذا تبدأ به.

الفريق والإدارة

بالكاد أي شيء مهم للمطعم مثل الفريق الذي يديره. ستحتاج إلى إنشاء قسم مخصص لأعضاء فريقك – حتى أولئك الذين لم يتم تعيينهم بعد. سيوفر هذا إحساسًا بمن يهتم بماذا، وكيف تحتاج إلى هيكلة وبناء الفريق لتشغيل مطعمك بكامل قوته.

يجب أن يكون لدى فريق خطة عمل المطعم وقسم الإدارة:

نظرة عامة على الإدارة: من يدير المطعم، وما هي خبرته ومؤهلاته، والواجبات التي سيكونون مسؤولين عنها
الموظفون: الموظفون الآخرون الذين جلبتهم وسيرهم الذاتية، بالإضافة إلى المواقع الأخرى التي تتوقع أنك بحاجة إلى التوظيف فيها
نسبة الملكية: من هم الأفراد الذين يمتلكون النسبة المئوية للمطعم أو إذا كنت منشأة مملوكة للموظفين
تأكد من تحديث هذا القسم بمزيد من المعلومات مع تغير عملك واستمر في مشاركة خطة العمل هذه – خاصةً لأن من هم في فريقك سيغيرون عملك والطريقة التي ينظر بها الناس إليه.

قائمة المطعم

ستحتاج أيضًا إلى تضمين عينة قائمة في خطة عمل مطعمك حتى يكون لدى القراء فكرة عما يمكن أن يتوقعوه من عملياتك، بالإضافة إلى ما يمكن أن يتوقعه رواد المطعم منك عندما يجلسون. سيجبرك هذا أيضًا على التفكير بالضبط في ما تريد تقديمه لروادك وكيف ستتميز قائمتك عن المطاعم المماثلة في المنطقة. على الرغم من أن القائمة النموذجية تشرح نفسها من بعض النواحي، ضع في اعتبارك ما يلي:

الخدمة: إذا كانت وجبة فطور وغداءك لا تقل أهمية عن العشاء، فقدم كلا القائمتين ؛ قد ترغب أيضًا في التفكير في تضمين كل من القوائم الانتقائية وقوائم الجوائز المحددة إذا كنت تخطط لتقديمها.
خدمة المشروبات / النبيذ: إذا كنت ستركز على المشروبات المتخصصة أو النبيذ، فاحرص على تناول مشروب منفصل

اقرأ أيضا:  كيف أبدأ مشروع دروس خصوصية

يمكن أن تكون القائمة مهمة.
الموسمية: إذا كنت مطعمًا موسميًا للغاية، فقد ترغب في التفكير في تقديم قوائم لمواسم متعددة لتوضيح كيف ستتغير أطباقك (وعمليات الشراء اللاحقة).

تحليل السوق

هذا هو المكان الذي ستبدأ في التعمق فيه. على الرغم من أنك قد ذكرت السوق والمسافة البيضاء التي تأمل في معالجتها، فإن قسم تحليل السوق سيمكنك من إثبات فرضياتك.

يجب أن يتضمن تحليل سوق خطة عمل مطعمك ما يلي:

معلومات الصناعة: قم بتضمين وصف لصناعة المطاعم، وحجمها، واتجاهات النمو، والاتجاهات الأخرى المتعلقة بأشياء مثل الأذواق، والاتجاهات، والتركيبة السكانية، والهياكل، إلخ.
السوق المستهدف: تكبير المنطقة والحي الذي تفتح فيه مطعمك بالإضافة إلى نوع المطبخ الذي تقدمه.
خصائص السوق المستهدفة: صِف عملائك واحتياجاتهم، وكيف / إذا كانت احتياجاتهم يتم تقديمها حاليًا، والأجزاء المهمة الأخرى حول موقعك المحدد وعملائك.
حجم السوق المستهدف والنمو: قم بتضمين قسم يعتمد على البيانات حول حجم السوق الخاص بك، واتجاهات نموه، وكيف يتناسب السوق المستهدف مع الصناعة ككل، والنمو المتوقع لسوقك، وما إلى ذلك.
إمكانات الحصة السوقية: شارك مقدار الإمكانات الموجودة في السوق، ومدى تأثير وجودك في السوق، ومقدار ما يمكن أن تمتلكه مواقع المطاعم أو المطاعم الخاصة بك من السوق المفتوحة ؛ تتطرق أيضًا إلى أي عوائق قد تراها أمام النمو أو الدخول.
أسعار السوق: اشرح كيف ستقوم بتسعير قائمتك وأين ستقع مقارنةً بمنافسيك أو المطاعم الأخرى في السوق.

البحث التنافسي: قم بتضمين البحث عن أقرب منافسيك، وكيف ينجحون ويفشلون، وكيف ينظر إليهم العملاء، وما إلى ذلك.
إذا كان هذا القسم يبدو أنه قد يكون طويلاً، فيجب أن – سيحدد أحد أهم أجزاء استراتيجيتك، ويجب أن يكون شاملاً. يعد نقص الطلب هو السبب الأول لفشل الأنشطة التجارية الجديدة، لذا يجب أن يكون الهدف من هذا القسم هو إثبات وجود طلب على مطعمك وإظهار كيف ستستفيد منه.

بالإضافة إلى ذلك، إذا لم تكن أبحاث السوق هي موطن قوتك، فلا تتردد في التواصل مع خبراء أبحاث السوق لمساعدتك في تجميع البيانات، أو على الأقل القراءة بعمق حول كيفية إجراء بحث فعال.

التسويق والمبيعات

يجب أن يبدو قسم التسويق والمبيعات الخاص بك وكأنه امتداد منطقي لقسم تحليل السوق الخاص بك، نظرًا لأن جميع القرارات التي ستتخذها في هذا القسم يجب أن تتبع بيانات القسم السابق.

يجب أن تتضمن أقسام التسويق والمبيعات لخطة عمل مطعمك ما يلي:

تحديد الموقع: كيف ستصف مطعمك للعملاء المحتملين، وهوية العلامة التجارية والعناصر المرئية التي ستستخدمها للقيام بذلك، وكيف ستتميز في السوق بناءً على العلامة التجارية التي تبنيها
الترويج: الأدوات والتكتيكات والمنصات التي ستستخدمها لتسويق نشاطك التجاري
المبيعات: كيف ستقوم بالتحويل على عناصر معينة، ومن / كيف ستسهل أي تدفقات إيرادات إضافية (مثل تقديم الطعام)
من المحتمل أنه سيكون لديك فقط مفاهيم لبعض هذه العناصر، خاصة إذا لم تكن منفتحًا بعد. ومع ذلك، احصل على جميع الأفكار التي لديك على الورق، ويمكنك (ويجب عليك) تحديثها دائمًا لاحقًا حيث يصبح عملك في المطعم أكثر اكتمالًا.

عمليات الأعمال

يجب أن يصل قسم العمليات التجارية إلى جوهر الطريقة التي تخطط بها لإدارة عملك. سوف يسلط الضوء على كل من العوامل الداخلية وكذلك القوى الخارجية التي ستحدد كيفية إدارة السفينة.

اقرأ أيضا:  كيفية بدء مشروع مغسلة سيارات

يجب أن يتضمن قسم العمليات التجارية:

فريق الإدارة: هيكل إدارتك والتسلسل الهرمي، ومن هو المسؤول عن ماذا
ساعات العمل: ساعات وأيام العمل
الموقع: ما هو خاص بموقعك والذي سيجذب الناس عبر الباب
العلاقات: أي علاقات مفيدة لديك مع زملائك في المطاعم، أو أماكن للحصول على مصادر وشراء، أو منظمات تجارية، أو مستشارين في فريقك
أضف هنا أي شيء تعتقد أنه يمكن أن يكون مفيدًا لتوضيح كيفية القيام بأعمال تجارية وما الذي سيؤثر عليه.

خطة ادارة الموارد المالية

هنا، ستوضح بالتفصيل الوضع الحالي لمالية عملك ومشروعك حيث تتمنى أن تكون خلال عام وثلاث سنوات وخمس سنوات. ستحتاج إلى تفصيل ما أنفقته، وما ستنفقه، وأين ستحصل على المال، والتكاليف التي قد تتكبدها، والعائدات التي تأمل في رؤيتها – بما في ذلك الوقت الذي تتوقع فيه التعادل وتحويل الربح.

البيانات المالية: إذا كنت تمارس نشاطًا تجاريًا لأي فترة زمنية، فقم بتضمين البيانات المالية الحالية (مثل الأرباح والخسائر، الميزانية العمومية، التدفق النقدي، إلخ.)
الميزانية: ميزانيتك الحالية أو ميزانية بدء التشغيل العامة
التوقعات: تشمل الإيرادات والتدفقات النقدية والأرباح والخسائر المتوقعة والتكاليف الأخرى
الدين: قم بتضمين الالتزامات إذا كان لدى الشركة أي دين أو قروض مستحقة
طلب التمويل: إذا كنت تطلب قرضًا أو استثمارًا، فحدّد مقدار رأس المال الذي تبحث عنه وتقييم شركتك (إن أمكن) والغرض من التمويل
قبل كل شيء، كما كنت تضع بياناتنا المالية معًا، كن واقعياً – حتى متحفظًا. تريد إعطاء أي مستثمرين محتملين صورة واقعية لعملك.

الملحق

هل تشعر أن هناك مكونات مهمة أخرى ولكنها لا تتناسب تمامًا مع أي من الفئات الأخرى (أو تجعلها تعمل لفترة طويلة جدًا)؟ هذا هو الغرض من قسم ملحق خطة عمل المطعم. وعلى الرغم من أنه في كتاب، على سبيل المثال، يمكن أن يبدو الملحق وكأنه فكرة متأخرة، فلا تتجاهلها – فهذه فرصة أخرى لك لتضمين معلومات مهمة يمكن أن تمنح أي شخص يقرأ خطتك بعض السياق. يمكنك تضمين بيانات إضافية ورسوم بيانية وضمانات تسويقية (مثل نماذج بالأحجام الطبيعية للشعار) والمزيد.

خلاصة حول كتابة خطة عمل مشروع مطعم صغير

سواء كنت تكتب خطة عمل مطعم للمستثمرين أو المقرضين أو ببساطة لنفسك وفريقك، فإن أهم شيء عليك فعله هو التأكد من أن مستندك شامل. سوف تستغرق خطة العمل الجيدة لمطعم وقتًا – وربما القليل من الجهد – لإكمالها بشكل كامل وصحيح.

شيء مهم آخر يجب تذكره: خطة العمل ليست وثيقة منفردة. يجب أن تنظر إليها غالبًا للتأكد من أنك تحافظ على رؤيتك ورسالتك على المسار الصحيح، ولكن يجب أيضًا أن تشعر بالاستعداد لتحديث مكوناتها بينما تتعلم المزيد عن عملك ومطعمك الفردي.

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *